Masakan ini sangat umum buat orang sumatera utara khususnya untuk orang tapanuli selatan, masakan ini lebih enak disantap apabila kita sedang laper-lapernya, dan kenikmatannya lebih terasa sekali.
Langkah-langkah dengan berkreasi membuat masakan sayur daun ubi tumbuk
Daun ubi sebenernya sayur singkong yang dimasak dengan santan, bedanya dari sayur yg lain, kalau khas batak ini daunnya di tumbuk dengan alat yang namanya “lesung”. Makanan khas Sumatera Utara ini menjadi favorit orang batak walaupun resepnya tidak selengkap aslinya… tapi lumayan lah, bagi yg kangen masakan khas ini boleh di coba. Daun ubi kayu yang nampaknya sederhana kalau di kampung hanya dimakan sebagai urap atau lalap untuk menambah selera makan, ternyata memiliki khasiat untuk mengobati sakit rematik (rheumatism) asalkan penyakit tersebut belum terlalu parah. Selain untuk suplemen bagi orang yang kurang darah, juga bagus untuk ibu menyusui yaitu untuk menambah ASI.
a. Disini saya akan mencantumkan gambar dari bumbu pembuatan sayur daun tumbuk dan ikan saleh ( ikan lele yang sudah di asapkan menjadi warna hitam )
 |
| http://kohl.multiply.com/journal/item/277 |
b. Alat ini adalah tempat penumbukan daun singkong, namanya adalah “ Lesung “. Mungkin alatnya agak tradisional sekali, karena dengan memakai lesung ini, daun singkong menjadi lebih enak pas dimasak. Jarang sekali orang yang mempunyai alat tumbuk lesung ini, karena yang mempunyai alat ini khususnya hanya orang batak ( tapanuli selatan ).
c. Gambar ini menunjukkan sayuran daun ubi tumbuk dalam proses dimasak. Prosesnya itu santannya harus diaduk-aduk secara merata agar santannya tidak pecah.
Selamat mencobanya.....
